Çay çok farklı şekillerde demlensede bazı temel kuralları vardır.Çayın yanmaması yada haşlanmaması en önemli kurallıdır. Tüm Sıcak sıvılarda olduğu gibi 100 derecede sıvı buhar olur bu yüzden çayınızı mutlaka 80-90 derece ısılardaki sular ile demlemeye özen gösteriniz.